之前在Fion的格子裡發現4F 料理生活家
喜歡他的料理課程、喜歡他的開放式廚房、喜歡他的鍋碗瓢盆
無奈他的課程表一開放沒多久就額滿
只能無奈的把網頁加入我的最愛,以便日後瀏覽

某天在FB,看到有朋友加入了4F的粉絲團
突然想到~「對喔!我不是想去上課嗎?」
點開網站的課程表,發現還有幾堂課沒有額滿
看了我可以上課的時段,選定9/30(五) 10:30的大韓經典料裡set 1
約了月中從美國回台的賴小妞一起上課去

早上送完小孩就直接去永康街等時間到
印象中附近應該有starbucks,但我找不到
隨意找了間有早餐的咖啡店吃簡單的早餐、讀昨天買的新書



4F的料理廚房就在永康街小公園對面的舊公寓裡
一樓藍色的木門,很顯眼!!


旁邊木製的專屬招牌&信箱很有他們家的感覺



一進到屋子裡,目光馬上被這麼投射在牆上的時鐘吸引,好特別啊!!!


坪數不大的舊公寓裡,擺設讓人感覺很舒服
全是木紋的桌椅、櫥櫃




桌上的花感覺經常變換,至少我從Fion的照片裡看到的跟現在不一樣



到的人要在座位表上劃位,先到的可以先選位子
再來會發給每個學員一個信封袋
裡頭放著像是明信片的東西,一面是照片、另一面是食譜

雖然從Fion那裡已經看到這部分
但是當我拿到的時候還是忍不住滴咕...也太精緻了吧!!!



上課時間到!
我們進到開放式、寬敞、明亮的廚房,依照簽到的座位表坐定


還沒上課,就有美味的點心可以享用
今天是scone!!!! 天啊~我最喜歡的點心哪~


這scone超級好吃!!!  我好想做這個啦~
課後我一直對這scone讚不絕口,還問會不會開這堂課
老師說scone只要新鮮就會好吃,這是當天早上做的,所以好吃是正常的~哈哈!(老師,你謙虛啦~)

大韓料理課的主廚是可愛的子英老師
笑咪咪的很親切唷~

(一)石鍋拌飯
將準備好的食材切成長條狀,依序下鍋炒(從淺色的先炒,紅蘿蔔最後,因為會染色)
炒菜的時候只用鹽調味(今天所有料裡都沒有放味精喔)
牛絞肉前一晚先用蒜泥、醬油、麻油、芝麻醃好再下鍋炒
黃豆芽是放入冷水裡加蓋煮沸約一分鐘(中途不要掀蓋喔)



老師今天教了洗菠菜的方法,跟我們平常的做法很不一樣
先將沒洗過的菠菜切三段,直接放進煮沸、加了點鹽、有濾網的鍋子川燙
再將濾網取出(會看到鍋子裡有髒髒的細沙)倒入清水流動的盆子裡沖洗二次
這樣菠菜就不用一片一片攤開洗了


菠菜沖洗後去除一些多餘的水分
再來就是幫菠菜和黃豆芽調味了
依序放入蒜泥、蔥花、鹽、麻油、芝麻,用手拌勻
(這樣就是他們平常的小菜了)

蒜泥在韓式料理中扮演極重要的角色(老師自己說的)
他說他們連煮蛤仔湯的時候都是放蒜泥
所以剛到台灣,喝到加薑絲的蛤仔湯很不習慣

除了蒜泥,麻油跟芝麻也是重要角色

石鍋拌飯的重點在前製作業的準備,因為接下來只要擺盤、加熱就好了
石鍋刷上薄薄的麻油、加入白飯
再將所有蔬菜的食材擺好,牛絞肉放中間,最後在牛絞肉上打顆蛋黃就完成了



是不是很美呢!!!看起來就很好吃的樣子
將石鍋擺上瓦斯爐,開小火加熱五分鐘、再轉中火加熱五分鐘就可以了


我的媽啊!!!好好食啊~~~

另外還有個韓式拌飯,就是一樣把這些食材伴在一起就可以吃啦!

老師說,會用這麼美的盆子通常是家裡有客人
一般在家是用不鏽鋼的那種鍋子或盆
心情不好的時候呢!就是飯鍋直接拿起來,把冰箱所有食材放進去就對了~哈哈哈!(很有韓劇的畫面)


小妞幫自己做了不加肉的韓式拌飯(因為他不吃牛)




這樣也好好吃啊!!


(二)精燉黃太魚湯

是一道解酒湯喔!!

需要的食材有這些!


這是黃太魚乾(什麼是黃太魚我也不懂!!!)


黃豆芽放入冷水鍋煮沸,加入白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥
將黃太魚乾過水洗好,再放入鍋中,白蘿蔔煮熟後就可以準備調味了
(課堂上老師為了節省煮蘿蔔的時間,把蘿蔔切成片狀,很快就熟了)

加入蛋液、灑上蔥花,最後加鹽調味
就完成可解酒的黃太魚湯了



湯杯底部滴一小小滴麻油


湯的味道很清淡、爽口
賴小妞家非常需要這東西,應該每天要當早餐喝吧~



(三)什錦海鮮煎餅

材料如圖



韓式煎餅粉(免調味)+水調和(一次放一點點慢慢加)
加入食材(蔥段、洋蔥絲、辣椒、蝦仁、章魚)拌勻

下油熱鍋,煎熟即可


沾醬:
醬油、辣椒粉、芝麻、麻油、砂糖、蔥末、醋



完成了!!吃起來有點QQ的,好好吃喔!!!




(四)傳統韓國醃泡菜

材料:糯米粉+冷水調和(若結塊,於鍋內加熱且不斷攪拌調成水,放涼備用)
泡菜醬汁材料:白蘿蔔絲、蔥段、韭菜段、蒜末、糖、魚露、辣椒粉、芝麻


大白菜頭的地方切開,然後用手撕開
每片葉片都要均勻的灑上鹽,根部多灑一點
放三~四小時,每小時翻動一次,底部的白菜才不會過鹹


醃好的大白菜用流動的冷水沖洗,葉子要翻開洗
沖洗二次,第三次用冷開水沖
洗好瀝乾備用


製作泡菜醬汁:
將材料與糯米水拌勻,加入水許鹽調味


將大白菜一層一層抹上泡菜醬(尤其根部)
均勻塗末後,用最外層二片大葉片將大白菜包裹起來


像包著毯子的小嬰兒

再把他放入保鮮盒裡(不要裝滿,讓他有空間呼吸)
室溫放二、三小時後入冰箱冷藏,約三天即入味,七天為最佳賞味期

現在換我們動手抹泡菜醬啦!!





這就是今天可以帶回家的成品啦!


這裡的料理課真的很好玩
看老師熟練的操作,感覺每一樣料理都好簡單
我看我要去買個石鍋先啦!!!

關於4F cooking home 請參考網站===>點我





前天在誠品買了二本書
第一本我昨天把他看完了
因為太精采,忍不住一頁接一頁




每一天醒來,她都身處一個陌生的房間,身旁躺著一個不認識的男人
當她面對鏡子,只看見一張陌生的臉,比她所知的自己老了20歲
接著,男人會耐心說明:我是你的丈夫班恩,妳今年47歲,20年前遭受嚴重車禍,從此記憶受損
每一天醒來,她就像懵懂的孩子,關於她世界的一切,全仰賴班恩告知
不過每一天,她也會接到陌生的奈許醫師來電,要她到衣櫥後方找出日記
原來,她在睡前會寫下今天的事作為備忘錄,提醒明天失憶的自己
就這樣,她藉著日記的累積,一天天重建了自己的歷史
但其中細節漸漸和班恩、奈許醫師的說法產生矛盾。究竟哪一個版本可以信任?

這是一本懸疑小說
每一篇都精彩可期,跟著女主角一起狐疑、矛盾、神經緊繃
結帳時才發現這本書現在是排行榜上的書,真的很值得推薦,寫得真好!!





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